一、传统食堂痛点   

1.食堂经营方(运营管理难，人工成本高,运营效率低，人均产出低,管理粗放，数据化程度低, 风险点多，经营风险大)
2.食堂的顾客(点餐排队，支付排队，体验差,  食材安全、加工安全不透明, 充值查询不方便)
二、食堂的基本信息：
1.食堂的就餐面积、供餐的对象（员工、学生、老师、内部、内外兼顾）
2.主要供餐方式：套餐、自助餐、自选餐、各种特色餐饮等
3.单餐最高同时就餐人数（餐位数量）
4.单餐的菜品数量（最多）
5.食堂的初步规划图、详细的功能分区图
6.食堂的建筑图、管线图等
三、自助餐的设计要点：
1.150人左右规划一条餐线、一个取盘机（收银台）。
2.单餐的菜品数量建议在30个菜品左右，可适当增加；
3.根据菜品种类进行一定程度的分区，如海鲜、肉类、汤类、主食等；
4.取餐区和就餐区要做隔离，没有取盘人员无法进入；
5.单线餐线取餐通道不少于1.2米宽度（允许顾客根据需要不排队）。
四、自助餐产品特点：
称重计量，精确到每一克 
实时指示多种营养素 
实时显示菜品名称和单价 
 实时提醒高盐、高脂、高胆固醇 
摄入提醒，根据身体指标推荐摄入量
五、自选餐线的设计要求：
1.300人左右规划一条餐线、一个智慧餐台（收银台）。如中学食堂（就餐时间紧张 的）可以200人左右规划一条餐线。
2.一条餐线的菜品数量控制在20个以内，即餐线长度控制10米以内（防止排队过长）。
3.取餐通道不少于1.2米宽度（允许顾客根据需要，不排队）。 
4.根据菜品数量配置出品机和营养价签。 
5.取餐通道要有隔离栏，地上可以做上地标。
6.保温台，按4-6格配置，保温台两层保温，上层配置保温灯和照明灯。