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牛肉拉面馆设计方案

作者:2022-04-26 10:50

牛肉拉面馆设计方案

牛肉拉面馆设计方案


兰州拉面是老品类,重新做,俨然成为餐饮行业一个新的风向标。各类网红牛肉拉面馆比如陈香贵、马记永、张拉拉等,已经开遍全国。而且越来越多的品牌开始涌现。那么一个网红的牛肉拉面馆该如何设计呢。让我们来看一家我们设计的拉面馆。首先从拉面馆的菜单来看,主要有拉面,凉菜,以及新增的烧烤品类。而拉面要有劲道,必须经历和面、甩面、拉面和煮面四个过程。和面先要将大团的软面进行反复地捣、揉、抻、摔;拉面速度要快,拉出的面条才能粗细均匀不断裂;煮面的时候要把面排开,一定要开水煮面。我给大家分享一个我们设计的网红拉面馆。首先是拉面区,这是一个拉面馆的核心工作区,一般牛肉面锅会有一字型和品质型的阵型,品字型的两个是煮面,一个是牛大骨面汤,牛肉锅一定要选用优质厂家生产,确保煮出的面有劲道,而且锅底不黑。如果餐厅小点用一字型,两口锅在面对顾客的窗口并列也可以,一个面锅一个汤锅。在拉面锅后面我们会涉及拉面工作台,面拉完后直接扔进国内滚水煮面。围绕拉面锅我们还回设计碗架,和面机,冰箱等。凉菜间我们设计冰箱、水池、工作台等,这里一定要利用好墙上的空间,设计各种墙架,储物柜。现在很多拉面馆开在了商场里面,为了增加客单价,我们还会增加烧烤的出品,所以一个小小烧烤间。一台好的千度电炭烧是保证新鲜羊肉串外焦里嫩必须的选择。烧烤间也会有冰箱,水池工作台布置。最后是洗碗间,设计有揭盖式洗碗机,碗柜等。这就是一个拉面馆的设计,你学会了吗?

牛肉拉面馆设计

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