中央厨房的主要构成部分有：

一、辅助区域：

展厅（不一定要有），员工十天干，厕所（一般是在辅助区，绝不能在生产区内），办公区，男女更衣室（淋浴可有可无，更衣间后配风淋，消毒后进入生产区，一旁一边配回门，下班后可直接通过回门出来），收获验货区，仓储中心区。

二、生产区域：

1.蔬菜加工车间：

2.肉类加工车间；

3.禽蛋类加工车间；

4.半成品加工车间；

5.配料车间；

6.热处理车间；

7.米饭生产车间；

8.冷却间（冷链）。

三、收发货区域：

内包装车间功能：1.袋装；2.盒装；3.组装；

外包装车间功能：1.检测；2.贴标；

清洗消毒车间功能： 1. 内部器具/外部器具；2.金属器具/塑料器具.；主要配制设备：1.洗锅的水池；2.  洗筐机、洗碗机；3.  消毒柜。

广州水纹厨房工程设计顾问有限公司：专注于商用厨房设计、美食广场，连锁餐饮，宴会厨房，全日餐厅，中央厨房，星级酒店，通风排烟设计的专业团队，致力于推动商用厨房设计水平的发展，用我们的专业知识服务于全国范围的各类餐厅，为业主建设节能的厨房、省钱的厨房、适用的厨房！

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